■圧力鍋とはどんな鍋？圧力鍋の構造のヒミツ
圧力鍋を使うと調理時間が短いですよね。
それは『圧力鍋』の名の通り圧力にヒミツがあったのです！
水の沸騰温度は100℃ですよね。
そして100℃以上に上がることはありません。
ですが、水の沸点は圧力によって大きく左右されるのです。
圧力が高いところで沸騰させると水の沸点はなんと120℃近くにまで上昇するのです！
圧力鍋は、その水と圧力の関係を生かして鍋の中で圧力を高めています。
水の沸点が100℃と120℃。
たった20℃しか違いませんがこの温度差が調理時間を短くし、
美味しい料理ができるヒミツなのです。
圧力鍋には圧を逃がす穴がありますが、これがないと
鍋の中の圧力はどんどん高まるばかりで危険なので、
鍋の中が一定の圧力に達すると圧を逃がすように穴から蒸気が出てきます。
それがシューシューとうるさい音なのです。